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怎样做慕斯小蛋糕 慕斯蛋糕怎么做

2024-05-03 1597 明贵知识网

1、将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。


2、牛奶放入双层盆中，隔水加热至70°左右。


3、加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。


4、蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。


5、将搅拌好的蛋黄加入牛奶中，混合搅拌均匀，隔水加热至0—90°左右停火。


6、浆料离开热水，慢慢搅拌降温至40°左右，加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。


7、将条莓蛋糕裁出4cm宽的长条备用。


8、用圆形的压模压出一片圆形海绵蛋糕胚。


9、将条莓蛋糕围在圆形模具边缘，接口对齐。


10、在条莓蛋糕中间放上一片圆形海绵蛋糕。


11、将调好的慕斯浆料挤满模具，然后用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻至浆料完全凝固。


12、冻好的慕斯略微解冻后，放在相对应形状的脱模器上，慢慢晃动往下压即可脱模。在表面装饰上可爱的草莓和巧克力棒，点缀上开心果即可完成。

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